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Dieta para la alergia a la leche

Pautas generales para la alergia a la leche

La clave para una dieta libre de alergias es evitar alimentos o productos que contengan el alimento al cual es alérgico. Los productos a los que es alérgico se llaman alérgenos. La alergia a la leche es más común en bebés y niños pequeños. Las formas más obvias de la leche son la crema, el queso, la manteca, el helado y el yogur. La leche y los productos lácteos pueden usarse como ingredientes en muchos otros alimentos. Para evitar los alimentos que contienen lácteos es necesario leer las etiquetas de los alimentos.

Información importante para evitar la leche y los productos lácteos

  • El término no lácteo en la etiqueta de un producto indica que no contiene manteca, crema o leche. Sin embargo, no necesariamente indica que no tengan otros ingredientes que contengan leche.

  • Alimento kósher etiquetados con una K o una U con un círculos. Estos alimentos también pueden incluir la palabra pareve o parve que indica que la comida no contiene leche ni productos lácteos. Una "D" en la etiqueta de un producto junto a una K o U indica que el producto contiene leche o lácteos. Estos productos deben evitarse.

  • Las carnes procesadas, con inclusión de los perros calientes, las salchichas y los fiambres en conserva frecuentemente contienen leche o se procesan en líneas que contienen leche. Lea cuidadosamente todas las etiquetas de los alimentos.

Alimentos

Permitidos

No permitidos

Bebidas

Agua

Bebidas con gas

Café

Fórmulas de soja sustitutos de lácteo

Jugos de fruta

Todas las leches y los productos lácteos (entera, baja en grasa, desnatada, suero de leche, evaporada, condensada, en polvo, chocolate caliente)

Yogur, ponche de huevo, batidos de leche, malteadas

 

Panes

Panes sin leche

Pan francés

Pan de salvado, blanco, Graham, de centeno, de maíz, de gluten y de soja con o sin productos lácteos

Galletas Graham o galletas de arroz

Panes blancos, de salvado o de centeno

Bizcochos, donas, magdalenas, panqueques, wafles, biscotes, galletitas de agua, galletas saladas, bizcocho tostado y biscotes

La mayoría de los panes y bollitos preparados comercialmente contienen leche o productos lácteos

Tostadas francesas elaboradas con leche

Cereales

Cualquier cereal sin leche o productos lácteos

Cereales ricos en proteína

Cereales preparados y pre-cocidos con sólidos lácteos, caseína u otros productos lácteos

Postres

Merengue, gelatina, paletas heladas, paletas de fruta, batidos de fruta o pastel de cabello de ángel

Pasteles, galletas, tapas de masa sin leche o productos lácteos

Pasteles, galletas, natillas, postres, postres de nata o sorbetes con productos lácteos

Helados y pasteles de crema

Pastelería pintada con leche

Huevos

Todos preparados sin leche

Huevos revueltos con leche, huevos cremosos, sustitutos del huevo

Grasas

Aceite vegetal, grasa de carne, mantequilla de cerdo, tocino, manteca vegetal, salsa sin leche

Mantequilla de maní (elaborada sin sólidos lácteos)

Margarina sin sólidos lácteos

Margarina kósher

Manteca, crema y margarina

Aderezos para ensaladas o mayonesa que contengan leche, sólidos lácteos o productos lácteos

Algunos sustitutos de la manteca y cremas no lácteas

Frutas

Todas las frutas y jugos frescos, congelados o enlatados

Cualquier tipo de fruta servida con leche, manteca o crema

Carnes, pescados, carne de aves y queso

Carne horneada, a la parrilla, hervida, asada o frita: de vaca, ternera, cerdo, pollo, pavo, cordero, pescado, entrañas o tofú (preparados sin leche o productos lácteos)

Salchichas, fiambres, o jamón si están elaborados sin productos lácteos

Nota: una pequeña cantidad de personas alérgicas a la leche de la vaca pueden desarrollar una reacción a la carne vacuna. Por ende, deben tener cuidado al comer carne vacuna o comidas con carne vacuna

Todos los quesos, queso crema y queso cottage.

Algunos productos derivados de salchichas, salchichas de Bolonia, de Frankfurt o perros calientes

Carnes empanadas, pastel de carne, croquetas, guisos hamburguesas (a menos que estén preparadas sin leche).

Comidas preparadas comercialmente hechas con leche o sólidos lácteos

Patatas

Macarrones, fideos, espagueti, arroz

Patatas o camotes preparados sin leche, manteca, crema o margarina con sólidos lácteos

Gratinadas, con manteca, con crema o tortilla de patatas.

Macarrones y queso

Puré de patatas con leche o manteca.

Patatas fritas con lactosa

Sopas

Caldo, consomé o sopas sin leche

Bisques, sopas de pescado o sopas cremosas

Todas las sopas hechas con leche o productos lácteos

Dulces

Jarabe de maíz, miel, mermelada, jalea

Dulces duros, dulces elaborados sin leche ni productos lácteos

Azúcar granulada, morena o en polvo

Dulces elaborados con leche, como el chocolate, dulce de azúcar y leche (fudge), caramelos suaves, turrón

Verduras

Todos las verduras frescas, congeladas o enlatadas sin leche o productos lácteos añadidos

Todos los jugos vegetales

Verduras con crema, con manteca, gratinadas o en tortilla

Verduras rebozadas

Suflé de verduras

Varios

Salsa de tomate, aceitunas, encurtidos, nueces, hierbas, ají molido, sal, especias y condimentos

Cualquier alimento que no contenga leche, queso, manteca, ni leche en polvo o suero de leche

Todos los alimentos con leche, queso, manteca, suero de leche, caseína, caseinatos, hidrolizados, lactosa, lactoalbúmina, lactoglobulina, sólidos lácteos o aromatizante artificial de manteca

Sustitutos no lácteos que contengan caseinato.

Cómo leer una etiqueta para una dieta sin leche

Asegúrese de evitar alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • aromatizante artificial de manteca;

  • manteca, grasa de manteca o manteca fundida;

  • caseína o caseína hidrolizada;

  • caseinatos (amonio, calcio, magnesio, potasio, sodio);

  • queso o queso cottage;

  • crema;

  • natilla o postres de nata;

  • ghee;

  • crema Half & Half;

  • hidrolizados (caseína, proteína de la leche, proteína, suero de leche, proteína del suero de leche);

  • lactoalbúmina , fosfato de lactoalbúmina;

  • lactoglobulina, fosfato de lactoglobulina;

  • lactosa, lactulosa;

  • leche;

    • (derivados, proteína, sólidos, malteada, condensada, evaporada, deshidratada,

    • entera, baja en grasas, sin grasas o desnatada);

    • leche de cabra o de otros animales;

  • nisina;

  • turrón;

  • remineralizador dental Recaldent;

  • cuajo de caseína;

  • crema agria o sólidos de la crema agria;

  • suero de leche (deslactosado, desmineralizado, concentrado en proteínas);

  • yogur.

Otras posibles fuentes de leche o productos lácteos

Otras posibles fuentes de leche o productos lácteos pueden incluir:

  • saborizante de azúcar morena;

  • saborizante de caramelo;

  • chocolate;

  • saborizantes (naturales y artificiales);

  • harina rica en proteínas;

  • lactosa;

  • fiambres, perros calientes y salchichas;

  • margarina;

  • simplesse.

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